Şirden Peynir Mayası 100 ml (6 ADET) Helal Belgeli

1) 5 lt çiğ sütü 75 oC ye ısıtıp, 1-2 dakika bekleyin ve hızlıca 35 oC ye soğutun.; ; 2) 1 tatlı kaşığı peynir mayasını yarım çay bardağı içme suyuna ekleyip, karıştırın ve süte yavaşça ilave ederek iyice dağılmasını sağlayın.; ; 3) Tencerenin ağzını kapatıp, ısısını kaybetmeyecek şekilde iyice sarın.; Sıkı ve elastik bir pıhtı oluşana kadar 30-40 dakika bekleyin.; ; 4) Oluşan pıhtıyı bıçak yardımıyla, enine boyuna ve derinlemesine keserek 1’er cm3 lük parçalara ayırın.; 30-40 dakika suyun ayrışması için bekleyin.; ; 5) Pıhtının suyunun daha hızlı ayrışması için, pıhtıyı 35-37 oC ye kadar yavaşça karıştırarak ısıtın.; ; 6) Suyu iyice atılan pıhtıyı, süzme bezinin içerisine alarak ağzını sıkıca bağlayın.; ; 7) Üzerine yaklaşık 1,5-2 kg ağırlık koyun.; 2 saatte bir peyniri ters çevirerek, 4-5 saat süreyle baskı uygulayın.; (Daha uzun bekletilirse daha sert bir peynir elde edilir.; ) ; 8) Peynirinizin suyu atıldıktan sonra , uygun bir kaba alarak üzerine salamurayı ilave edin ve 1 saat di Devamını Göster